Zubereitungszeit: 30 Minuten (Plus ca. 30 Minuten kalt stellen)
Quinoa-Salat mit Avocado und Tomaten

Zutaten:

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Avocado, in Würfel geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zubereitung folgen Sie der Anleitung weiter unten.

Zubereitung Quinoa-Salat mit Avocado und Tomaten

  1. Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben.
  2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und der Quinoa weich ist.
  3. Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel Quinoa, Avocado, Cherrytomaten und frischen Koriander vermengen.
  5. Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermengen.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  7. Den Salat im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
  8. Vor dem Servieren optional mit zusätzlichem frischen Koriander garnieren.

Guten Appetit!